OKTOBER/NOVEMBER 2024

Axel Hoops. Infinite Roots – ehemals Mushlabs – ist ein innovatives Biotech-Unternehmen, das Fleisch- ersatzprodukte auf der Basis von Pilzmyzel herstellt. Nutzung von Myzelium „Wir möchten das Lebensmittelsystem grund­ legend verbessern und nicht nur Fleisch ersetzen oder trendige Produkte für Veganer anbieten“, er- klärt Philip Tigges, CFO und Managing Director bei Infinite Roots. „Die Lebensmittelproduktion ist für etwa ein Drittel der globalen CO2-Emissionen ver- antwortlich. Durch die Nutzung von Myzelium und unsere innovativen Technologien können wir pers- pektivisch mehr als 90 Prozent der CO2-Emissio- nen und immer knapper werdende planetare Res- sourcen wie Wasser und Land im Vergleich zur Rindfleischproduktion einsparen, während wir die gleiche Menge an Lebensmitteln herstellen.“ Die Vision sei es, einen wesentlichen Beitrag zur Bewältigung der drängendsten Umwelt­ probleme der Zeit sowie zur zukünftigen Nah- rungsmittelversorgung zu leisten. Bislang hat das Start-up, das aktuell 80 Mitarbeitende beschäftigt, insgesamt mehr als 60Millionen Euro Kapital von In- vestoren eingesammelt. Zu den Unterstützern zäh- len renommierte Unternehmen wie die Gesellschaf- terin des Süßwarenkonzerns HARIBO, die Dr. Hans Riegel Holding, die REWE Group und die Bitburger Brauerei. Dichtes Netz aus Hochschulen Doch auch Start-ups aus anderen wissensbasierten Branchen wie Medizintechnik oder Erneuerbare Energien profitieren von Hamburgs einzigartiger In- frastruktur, demdichten Netz aus Hochschulen, Stu- dierenden und ambitionierten Forschenden. Allein an der Universität Hamburg, der größten For- schungs- und Ausbildungseinrichtung Nord- → „Wir möchten das Lebens­ mittelsystem grundlegend ver­ bessern und nicht nur Fleisch ersetzen oder trendige Produkte für Veganer anbieten. PHILIP TIGGES b y D a n i e l T h o m p s o n DINING ROOM CATERING BUFFETS F INGERFOOD HAPP I T I ZER MENUS FLYING BUFFET KANT INENESSEN SERVICEKRÄFTE KÖCHE EQUI PMENT GLÄSER GESCHIRR VON 10 - 4 . 500 GÄSTE www.TheDiningRooM.de Hamburg und Umgebung events@TheDiningRoom.de . Wir Freuen uns auf Sie! GRÜNDUNGS STANDORT